Martabak Kari India Sebagai Inovasi Makan Martabak Terbaru

Assalamualaikum Sahabats …

Martabak Kari India Sebagai Inovasi Makan Martabak Terbaru.  Siapa yang nggak setuju kalau kuliner indonesia memang terkenal kaya. Dari mulai jajanan di pinggir jalan maupun makanan berat yang mewarnai wisata kuliner di Indonesia. Indonesia memang terkenal dengan berbagai destinasi wisata kuliner nya yang cukup unik. Salah satu makanan yang paling lama bertahan dan masih eksis hingga saat ini adalah Martabak. Entah sejak kapan makanan ini muncul namun aku yakin makanan ini sudah ada cukup lama dan bahkan cukup eksis di Indonesia.

Martabak di Indonesia terdapat dua jenis, yaitu martabak manis dan martabak telur. Kedua martabak ini memiliki cara pembuatan yang berbeda rasa yang juga sangat berbeda. Martabak manis seperti namanya memiliki rasa manis dengan tambahan topping seperti keju, susu, cokelat, dan lain-lain. Sementara martabak asin pastinya punya rasa dan topping yang cenderung asin seperti telur dadar dengan tambahan sayuran-sayuran, martabak asin biasanya disajikan dengan campur saus sambal atau cabai.

Seiring berjalannya waktu, kedua makanan ini mengalami berbagai perkembangan-perkembangan yang sehingga muncul berbagai bentuk martabak baru dengan rasa yang berbeda di banding sebelumnya. Tidak seperti martabak manis yang toppingnya kian beragam dan kekinian seperti misalnya topping es krim, permen, marshmallow, dan lain-lain, martabak asin cenderung kurang memiliki bentuk olahan yang bervariasi, namun ada satu jenis olahan martabak asin yang cukup terkenal dan bisa kalian buat sendiri yaitu martabak asin dengan tambahan bumbu kari khas India. Hhmmm, me likey …. 🙂

Martabak Kari India secara umum hampir sama dengan martabak pada umumnya, namun setelah martabak selesai di buat, martabak tersebut kemudian dilumuri oleh bumbu kari khas India yang pastinya punya citarasa rempah yang kuat. Selain di beri tambahan kuah kari, isian dari martabak ini juga diberi tambahan bumbu kari India. Untuk membuat martabak kari india, diperlukan beberapa bahan yang cukup banyak dan rumit, maka dari itu, untuk memudahkan Sahabats, aku akan membagi 3 jenis bahan yang dibutuhkan yaitu bahan untuk bagian kulit. Bagian isian, dan bagian kuahnya, secara rinci berikut penjelasannya:

Bahan untuk kulit;

• Air sebanyak 150 ml
• Tepung terigu sebanyak 200 gram
• Garam sebanyak setengah sendok teh
• Minyak samin sebanyak 3 sendok makan
• Minyak goreng sebanyak setengah liter

Bahan untuk isian martabak;

• Bawang merah 7 siung
• Daging sapi giling 200 gram
• Bumbu kari ayam atau sapi sebanyak 1 sendok makan
• Garam untuk menumis setengah sendok teh
• Merica bubuk menumis setengah sendok teh
• Minyak goreng 3 sendok makan
• Telur 5 butir
• Daun bawang 5 batang
• Bawang Bombay 80 gram
• Garam 1,5 sendok teh
• Merica bubuk setengah sendok teh

Bahan untuk kuah kari;

• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 siung
• Merica setengah sendok teh
• Kunyit 1 cm
• Jahe 2 cm
• Minyak samin untuk menumis 1 sendok makan
• Serai 1 batang
• Daun jeruk parut 3 lembar
• Bubuk Kari ayam atau sapi sebanyak 1 sendok makan
• Santan 400 ml dari setengah butir kelapa
• Cuka 1 sendok teh

Proses pembuatan;

1. Buat kulit martabak dengan cara mencampurkan air dengan tepung terigu, garam, dan minyak samin. Lalu aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang kalis.
2. Setelah kalis, bagi adonan menjadi 3 bagian. Kemudian rendam adonan dalam minyak goreng hingga kurang lebih 60 menit.
3. Sembari menunggu 60 menit, buat kuah martabak. Pertama-tama, buat bumbu halusnya terlebih dahulu yang terbuat dari campuran bawang putih, bawang merah, merica, kunyit, dan jahe. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan.
4. Setelah halus, tumis bumbu halus tersebut dengan menggunakan minyak samin yang telah dipanaskan sebelumnya. Kemudian tambahkan daun jeruk purut dan serai yang telah dimemarkan. Aduk hingga rata.
5. Setelah tumisan tersebut matang dan harum, tuangkan santan dan masukkan kari bubuk instan. Aduk hingga rata dan tunggu hingga tekstur santan mengental. Setelah terlihat mengental, masukkan cuka, aduk lagi, lalu matikan api dan sisihkan.
6. Selanjutnya adalah pembuatan isian martabak. Iris tipis bawang merah terlebih dahulu.
7. Tumis bawang merah hingga harum. Kemudian tambahkan daging giling, kari bubuk instan, garam, dan merica bubuk. Lanjutkan memasak dengan menggunakan api kecil. Ketika daging terlihat mengering, segera matikan api dan angkat.
8. Kocok telur hingga berbuih. Lalu iris tipis daun bawang dan bawang bombay dan masukkan ke dalam kocokan telur ditambah dengan garam dan merica. Kemudian kocok lagi hingga rata. Sisihkan.
9. Setelah 60 menit, ambil adonan martabak yang telah direndam dalam minyak goreng.
10. Ambil 1 buah, kemudian lebarkan hingga tipis dan letakkan di atas permukaan wajan yang terdapat minyak yang telah dipanaskan sebelumnya.
11. Beri isian martabak secukupnya tepat di tengahnya, sisakan bahan isian untuk 2 adonan lainnya. Kemudian dengan menggunakan spatula besi, lipat keempat bagian pinggir kulit martabak hingga terlihat seperti amplop. Lanjutkan menggoreng hingga martabak matang dan berwarna kecoklatan.

 

Ternyata bikin martabak nggak terlalu rumit ya Sahabats. Buat kalian pecinta makanan bercitarasa gurih harus banget nyobain bikin  martabak kari India di rumah. Kalau udah sukses bikin martabak Kari India siapa tahu bisa jadi ladang bisnis baru kan? Atau minimal kirim ke aku deh hehehe….

Selamat mencoba ya Sahabats. 🙂